Интернет-магазин фермерских продуктов LADUSHKA-ORGANIC.RU
8 988 40 111 04

  Мясо являлось излюбленным продуктом питания на протяжении всей истории человечества. В основном, мясо любят все – люди всех возрастов, культур и наций. Мясо всегда было важной составляющей главных блюд во всех кухнях мира.

  Человек по природе существо всеядное. В человеческих генах заложена способность переваривать мясную пищу: попробуйте, например, накормить тигра или кошку жевать только растительную пищу, а корову кормить мясом. Скорее всего, бедные животные просто напросто не выдержат такой диеты, а тигр определенно предпочтет съесть вас самих. Наш же организм способен принимать любую пищу и способен прекрасно усваивать и переваривать мясо, что значит, он к этому приспособлен.

  На необходимость наличия мяса в рационе человека указывает и тот факт, что в мясе содержится ряд органических и неорганических веществ, которые необходимы организму для нормального функционирования. Особую пищевую ценность мяса обуславливает содержание в нем белков.

  В мясе содержится 15-20% белков, подавляющее количество которых являются полноценными: на их долю приходится до 85% общего количества белков. Полноценные белки содержатся в мышечной ткани скота, поэтому этот вид ткани является наиболее ценным по сравнению с другими. Основные полноценные белки мяса: миозин, актин, актомиозин в составе миофибрилл клеток мышечной ткани и содержащиеся в саркоплазме миоглобин, миоцен, миоальбумин, глобулин и нуклеопротеиды.

  О полезных свойствах мяса, конечно же, можно говорить, имея ввиду само мясо, а не мясные рулеты, сосиски, бекон или колбасы. Мясо откормленных травой коров более полезно и низкокалорийно, чем мясо этих же самых коров, откормленных специальным кормом и зерном. Что касается свиного мяса, то оно в основном содержит больше жира и имеет более низкую температуру плавления, что значит, оно усваивается организмом довольно легко. Количество аминокислот убывает от мясной к жирной свинине. Свиное мясо содержит много ценных жирных кислот. Свинина содержит натрий, железо, магний, кальций, калий, фосфор и др.

  Полезные свойства таких экзотических сортов мяса, как конина, верблюжатина, буйволятина и мясо яка напоминают говядину. Конина имеет повышенное содержание животного крахмала. Это объясняет сладковатый вкус мяса. Мясо кроликов особенно отличается высокими пищевыми показателями, так как оно содержит много витаминов и легко усваиваются организмом.

  При указании характеристик мяса немаловажно отметить, что свойства мяса зависят как от его качества, так и от способа его приготовления. Например, если пожарить куриную грудку, мясо которой исключительно легко для желудка, может прибавить человеку лишнего веса. А если ту же куриную грудку потушить, то вы порадуете ваш организм массой полезного, не прибавив к вашему весу ни грамма. При жарке одного килограмма мяса выделяется такое же количество канцерогенов, сколько выделяется от 3-4 блоков сигарет. Так что польза при потреблении мяса напрямую зависит от того, как вы будете его обрабатывать и готовить.

  Жесткость мяса зависит от активности работы мышц животного. У травоядных коров, например, хорошо развиты, лопатки, шея, грудь, передние тоги – соответственно мясо в этих частях более жесткое, чем в филейной части, где соединительной ткани меньше. Немало зависит от содержания жира. Говяжьи лопатки, например, содержат больше соединительной ткани, чем ноги. Однако благодаря большему содержанию жира они кажутся сочнее. В мясе хорошо упитанных животных содержится меньше соединительной ткани, чем у жилистых и у тощих.

  А вы знали, что воины-гунны хранили мясо под своими седлами во время продолжительной верховой езды. При тряске мясо теряло жидкость и просаливалось от пота лошади. Мясо ведь может без проблем храниться без холодильника до двух суток – для этого, нужно промыть мясо в холодной воде, подсушить и натереть солью. Затем положить в кастрюлю и поставить в прохладное место, накрыв крышкой.

  Существует множество советов и рекомендаций по хранению и приготовлению мяса – один лучше другого. В любом случае хранить и использовать этот жизненно важный продукт питания нужно и важно. Ваш организм вам будет очень признателен. Главное – не переборщить.

Корзина
В Вашей корзине нет товаров
Фермеры