Интернет-магазин фермерских продуктов LADUSHKA-ORGANIC.RU
8 988 40 111 04

Анна Скобникова

Анна Скобникова

Увидев этих людей на улице, никогда не догадаешься, что они… пекари! Точнее, энтузиасты по части хорошего (прямо-таки замечательного) хлеба, которые год готовились к запуску своей пекарни, перерывая тонны информации на разных языках и общаясь с технологами. Молодые, красивые, серьезные, которых излишек внимания к их персонам может даже немного смутить — в отличие от внимания к их делу и их продукции, этому они всегда очень даже рады. Это Анна Скобникова и Александр Рябков, молодые предприниматели из Гулькевичей, сменившие административную работу на самое что ни на есть доброе и кропотливое производство хлеба.

разные-хлебы-презентация-мал.jpg

Финансовое образование Анны и управленческое Александра (а второе техническое) удачно объединились и помогли им стать успешной командой. Несмотря на то, что их пекарня, а заодно и магазин открылись только в начале этого года, уже можно сказать, что качество продукта завоевало сердца постоянных покупателей и постоянно привлекает внимание новых.

«Хлеб, кофе, жизнь» — такой слоган или даже, можно сказать, постулат сформулировала Анна в беседе у нас в гостях. План не только печь хлеб, но и открыть кафе-магазин при пекарне был задуман сразу. «Печем вкусный хлеб, варим ароматный кофе» — вот лаконичный и располагающий ответ на вопрос, что они делают. Здесь хлеб выступает основой — жизни, здоровья, хорошего настроения, хорошей гастрономии. И этот хлеб точно достоин своего высокого звания. Рецептуры для него разрабатывались долго, с консультациями технологов (в том числе сотрудников ООО «Суворовский редут»), с использованием компетентных источников, таких как труды профессионального американского пекаря Джеффри Хамельмана. Задач было сразу несколько: найти верные рецептуры и «обкатать» их, достигая баланса пользы и вкуса, найти производителей натуральных качественных ингредиентов. О производстве цельнозерновой муки особо договорились с расположенной неподалеку мельницей (раньше ее никто здесь не заказывал); живые дрожжи закупают у зарекомендовавших себя «хлебных» поставщиков (такие как тот же «Суворовский редут»); наполнители (специи, орехи, сухофрукты и т.д.) ищут у маленьких производителей, которые могут предоставить продукт качественный и натуральный. Важно было добиться наивысшего результата — научиться печь такой хлеб, который будет вкусным и ароматным, обладать правильной плотностью, консистенцией, будет способен долго храниться, не черствея. Ведь раньше хозяйки пекли хлеб не чаще раза в неделю, так как дело это трудоемкое и занимает много времени.

И теперь понятно, что столь долгая и тщательная подготовка была оправдана. Под брендом пекарни «ХлебовЪ» рождается хлеб в самом лучшем своем воплощении. Сейчас в ассортименте около 20 наименований, есть классические рецептуры, как «Бородинский», «Дарницкий», «Нарочанский», есть менее привычные «Греческий» и «Злаковый», есть и такие, родившиеся в других странах, но уже любимые во всем мире, как чиабатта. Все хлеба готовятся на заквасках, их в основе своей две — ржаная и пшеничная. Затем для получения разных видов хлеба с ними работают в разных условиях и получаются совершенно друг на друга не похожие изделия. Присутствие в некоторых из них злаков, специй, орехов и сухофруктов придает необычный вкус. Есть хлеб столовый, есть чайно-десертный, есть ни на что не похожий.

Весь его пекут и продают всего шесть человек, и не проходит дня, когда бы кто-то из благодарных клиентов не выложил в Instagram фотографию купленной или заказанной здесь выпечки с кофе или летним освежающим напитком.

Теперь благодаря энтузиазму Анны и Александра этот чудесный хлеб можно купить и у нас, в Краснодаре, заказав его предварительно на вторник, именно в этот день нам его будут привозить свежеиспеченным. 

Факты

Адрес:

Краснодарский край, г. Гулькевичи

Особенности производства:

Выверенные рецептуры, использование натуральных живых заквасок и только живых дрожжей, натуральные ингредиенты, цельнозерновая мука. 

Вы можете задать вопрос фермеру

  • * ФИО
  • * E-Mail
  • Телефон
  • Вопрос
  • * Слово с картинки
Корзина
В Вашей корзине нет товаров