Интернет-магазин фермерских продуктов LADUSHKA-ORGANIC.RU
8 988 40 111 04

Ирина Фатнева

Ирина Фатнева

Про яблочное хозяйство нам по телефону рассказывает Олег, представляя свою жену Ирину так: «женщина — всегда хозяйка». Наверное, такие слова будут приятны каждой, а за Ирину и ее семью можно искренне порадоваться.

В село Новоукраинское их семья переехала из Кропоткина 4 года назад, по простым и понятным — особенно для нас! — причинам: хотелось пить воду из родника, ходить босиком по земле. Нашли молодой яблоневый сад площадью почти полгектара и решение было принято. Сад заложил незадолго до того предыдущий хозяин, человек в возрасте, у которого на уход за таким хозяйством сил уже не хватало. 200 яблонь — вот на сегодняшний день основа для создания сока прямого отжима под названием «Марусинка» (так Олег ласково зовет жену).

Сначала, конечно, пытались продавать сами яблоки, но дело пошло не очень-то, даже с ценой ниже рыночной. Так как в саду не используются химические удобрения, плоды не всегда имеют тот товарный вид, которого ждут люди, уже повидавшие продукцию больших комбинатов и зарубежных производителей. Это вкусные крупные яблоки, с небольшими изъянами на кожице, не всегда идеальной формы и окраса — скажем, нефотогеничные. И в этом году было принято решение заняться производством сока прямого отжима. Приобрели необходимое оборудование — о нем ниже, — закупили стеклотару в Краснодаре и приступили к работе. Планы на этот сезон — сбор до 10 тонн яблок, соответственно отжим до 4 тонн сока, но так как сбор только начался, до подведения итогов еще далеко.

Что касается сада: это сорта «делишес», «айдаред», «голден делишес» (очень сладкий сорт, «грушовка»), «симиренко», «корей» (позднезимний сорт, происхождение — Япония, получен скрещиванием сортов «голден делишес» и «индо»), «вагнер» (зимний сорт, происхождение — США, ценится за низкорослость дерева, высокую урожайность) и груша сорта «киффер». Груша молодая, урожая в этой сезоне хватит только на семью. 2—3 раза в год проводится обрезка, ведется полив водой из своей скважины. Вода чистая, рядом нет больших полей с удобрениями, соседи «химию» также не используют: это слишком дорого для простого сельского жителя. В хозяйстве держат кроликов, они прекрасно сочетаются с садом: их навоз является основой для натурального удобрения, а яблоки для них — лакомство. Безотходное производство! Для защиты от насекомых используют препараты «Фитоверм» и «Фитоспорин». Ранней весной, до появления почек, проводится обработка медным купоросом (и бордосской смесью: медный купорос с известковым молоком). Медный купорос используется в качестве фунгицида, обеззараживающего средства, для профилактики заболеваний и лечения ран деревьев. В Древней Греции он использовался в медицине, это применение расширяется и в наши дни.

И далее, технология производства сока: яблоки собираются вручную, моются, чистятся, обрезаются при необходимости. Их отправляют в измельчитель, по принципу действия являющийся большой теркой. Получившийся жмых отжимается в прессе, сок механически фильтруется (в бутылках возможно выпадение осадка), отстаивается, разливается в стеклотару и отправляется в автоклав, где проходит щадящую пастеризацию при температуре до 80 °С и давлении до 5 атмосфер. На 1 литр сока уходит в среднем 2,5—3 килограмма яблок. 

Факты

Адрес:

Село Новоукраинское Гулькевичского р-на, Краснодарский край.

Особенности производства:

Семейная работа в саду и домашнее производство натурального сока прямого отжима с мягкой пастеризацией. 

Фотогалерея

Вы можете задать вопрос фермеру

  • * ФИО
  • * E-Mail
  • Телефон
  • Вопрос
  • * Слово с картинки
Корзина
В Вашей корзине нет товаров